Saldžiarūgščiai aštri ėriena

Kiniški patiekalai - galėčiau juos valgyti kasdien :)
Kadangi turiu naminės ėrienos, tai šį kartą dariau iš jos, bet galima daryti iš vištienos, jautienos ar kiaulienos.

Receptas pagal restoraną "Kinų Rožė".


Reikės:

200g ėrienos mėsos (arba kokią mėgstate)

50g paprikos

50g morkų

50g džiovintų juodųjų grybų

20g cukraus

5g sauso sultinio

30g acto

30g sojų padažo

70g daržovių sultinio

10g česnako

10g čili aliejaus 

Gaminimas:

Mėsytę, morkas ir papriką supjaustome plonais šiaudeliais. Grybus išmirkome karštame vandenyje ir smulkiai supjaustome. Mėsytę pakepiname keptuvėje. Kai ji apkepa - išimame. Į keptuvę įpilame truputį aliejaus, pakepiname likusias daržoves kartu su česnaku apie 3 min. Į kepančias daržoves sudedame likusius prieskonius, trumpai patroškiname, sudedame apkeptą mėsytę ir dar troškiname keletą minučių, kol padažas sutirštėja. Jei sunkiai tirštėja, įpilame porą šaukštų vandenyje ištirpinto krakmolo. Patiekiame su virtais-apkeptais ryžiais su kiaušiniu. Skanaus!

Quesadilla su ėriena

                            

Greita ir be galo skanu! Tinka tiek vakarienei, tiek savaitgalio užkandžiams draugų rate :)

Reikės (vienai quesadillai):

2 tortilijų
saujos keptos ėrienos
50g fermentinio sūrio
kelių griežinėlių marinuoto jalapeno
puse mažo marinuoto agurkėlio
truputį paprikos
puse mažo pomidoro
truputį kopūsto griežinėlių







Gaminimas:

Ant tortilijos užbarstyti sūrį arba išdėlioti riekelėmis (iki pat kraštų, kad kepant sūris sulipintų visus ingredientus), išdėlioti smulkiai pjaustytą mėsytę, jalapeną, agurkėlį, pomidorą, kopūstą, papriką ir vėl viską apibarstyti sūriu ir uždėti antrą tortiliją.

Dedame į sausą įkaitintą keptuvę ir pakepiname vieną pusę 3-4min, tada labai greitai apverčiame (kad neiškristų įdaras) ir  pakepiname antrąją pusę 3-4min. Išimame į lėkštę, supjaustome kaip picą. Valgome su grietinės padažu (grietinė sumaišyta su trupučiu citrinos sulčių, druskos, cukraus). Skanaus!

Perlenkta/įdaryta pica

Labai greita, skanu ir sotu :)

Reikės:


1 pakelio picos tešlos                        
1pak. pjaustyto kumpio
4 pievagrybių
1 pomidoro
puse svogūno
ketvirčio paprikos
saują marinuoto pjaustyto jalapeno
6 v.š. pomidorų padažo
200g fermentinio sūrio
česnakinio žolelių aliejaus (patepimui)







Gaminimas:

Tešlą padaliname per puse ir iškočiojame 2 vienodo dydžio blynus. Vieną dedame į miltais pabarstytą skardą (arba padengtą kepimo popieriumi), ant jo tepame pomidorų padažą, pabarstome sūriu, išdėliojame kumpį, pjaustytus riekelėmis, pievagrybius, pomidorus, svogūną ir papriką pjaustytą pusžiedžiais, smulkintą jalapeną ir viską vėl pabarstome sūriu. Dedame ant viršaus antrąjį iškočiotą blyną ir kraštus sandariai užsukame.

Kišame į 200 laipsnių orkaitę ir kepame 15min. Kai iškepa, paviršių patepame česnakiniu žolelių aliejum. Patiekiame su mėgstamu padažu, arba be jo :) Skanaus!

Makaronai su moliūgo padažu ir krevetėm

Šis receptas iš VMG naujojo rudens žurnalo. Nuostabus žurnalas, puikūs receptai! Nedelsiant puoliau į virtuvę kanors iš jo pagaminti, tad šis pirmasis patiekalas patraukęs mano dėmesį :)

Reikės:

1 ropinio svogūno                        
1 sk. česnako
300g moliūgo
puse stiklinės sultinio
puse stiklinės grietinėlės
žiupsnelio šviežių rozmarinų
druskos
pipirų
400g mėgstamų virtų makaronų
saujos karališkų krevečių
40g kietojo sūrio






Gaminimas:

Keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepiname smulkintą svogūną, kapotą česnaką ir smulkintą moliūgą. Kai viskas apkepa, suminkštėja, supilame sultinį ir grietinėlę. Uždengiame dangčiu ir patroškiname 10min.
Tada supilime į virtuvinio kombaino indą, įberiame rozmarinų ir sutriname iki vientisos masės, paskaniname druska bei pipirais.
Išvirtus makaronus sumaišome su šiuo padažu, ant viršaus sudedame apkepintas krevetes (aš kepinau mažasias krevetes ant trupučio sviesto su česnakais) ir užbarstome tarkuotu sūriu (aš naudaujau "Džiugą"). Skanaus!

Įdarytas moliūgas su kalakutiena ir voveraitėmis

Kaipgi ruduo be moliūgo :) Partempė man draugė moliūgą iš daržo, tai pirmasis patiekalas iš jo buvo šis. Įdaryti moliūgą galima kuom tik nori, aš šį kartą buvau pasiilgusi voveraičių, tad nusprendžiau įdaryti su jomis, o kad vyrui būtų sočiau, pridėjau ir kalakutienos krūtinėlės :)


Reikės:

moliūgo
400g kalakutienos krūtinėlės        
1l voveraičių
1 svogūno
3 sk. česnako
puse paprikos
3 bulvių
saujelės petražolių
200g grietinėlės
50g sviesto
druskos
pipirų





Gaminimas:

Moliūgo šoną nupjauname ir išskobiame palikdami 5-6cm sienelę.

Įdaras: keptuvėje ant išsilydžiosio sviesto apkepiname smulkiai pjaustytą svogūną, kai suminštėja, įdedame kubeliais pjaustytą kalakutinienos krūtinėlę, apkepiname. Tada sudedame smulkiai pjaustytą svogūną, papriką, kapotą česnaką ir sukepiname kol daržovės suminkštės.
Nuvalytas ir nuvirtas (10min.) voveraites pasmulkiname norimo dydžio ir suverčiame į keptuvę kartu prie mėsos ir daržovių. Užbarstome druska, pipirais, smulkintomis petražolėmis ir supilame grietinėlę. Uždengiame dangčiu ir patroškiname 5-10min.
Bulves nuskutame, supjaustome kubeliais ir truputį paverdame(apie 10min.). Nupilame vandenį, nugariname.

Kai įdaras paruoštas, dedame jį ir bulves į išskobtą moliūgą, tik ne iki viršaus, nes kepdamas moliūgas mažėja ir traukiasi. Jei prikrausite iki viršaus, kepant įdaras pradės kristi per viršų :)

Uždengiame su folija, stabiliai pastatome ant skardos ir kišame į 180-200 laipsnių orkaitę. Kepame apie 1val. Baigus kepti orkaitę išjungiame, folija nuiimame, apibarstome tarkuotu sūriu ir paliekame 5min., kol sūris išsilydys. Skanaus!

Įdaryta cukinija

Vasara - daržovių metas :) ir jų neišnaudoti virtuvėje, beveik nuodėmė :) šį kartą į namus parsitempiau cukiniją. Ją galima įdaryti įvairiais ingredientais, o man skaniausia - faršu.


Reikės:

cukinijos
vištienos faršo (galima betkokios mėsos faršo, kokį mėgstate)
pievagrybių
svogūnų

morkų
česnakų
fermentinio sūrio
faršo prieskonių
druskos
pipirų


Gaminimas:

Cukiniją perpjauname pusiau, su šaukštu išskobiame sėklas su minkštimu, paliekame 2-3cm sienelę.
Įdaras: keptuvėje su trupučiu aliejaus pakepiname smulkiai pjaustytą svogūną, tarkuotas morkas, sudedame faršą, smulkintus pievagrybius, kapotą česnaką, gerai sukepiname, pabarstome mėgstamais prieskoniais, druska, pipirais ir išmaišome. Kai įdaras paruoštas, jį įdedame į cukiniją lygmenai su cukinijos kraštais. Uždengiame folija ir kepame 180 laipsnių orkaitėje, kol cukinija taps minkšta (apie 40min.), tada foliją nuimame, užbarstome tarkuoto sūrio ir paliekame išjungtoje orkaitėje 5min, kol sūris išsilydys. Skanaus!