Stirnienos kepsneliai baravykų padaže

Reikės:


- 500g stirnos mėsos (aš naudojau mentį)
- 150g virtų baravykų
- 100ml grietinėlės
- 5 v.š. miltų
- 150ml vandens
- druskos
- pipirų






Gaminimas:

Mėsą supjaustome ir plonai išmušame. Užberiame druskos bei pipirų.

Apvoliojame miltuose ir kepame keptuvėje su trupučiu aliejaus. Kai mėsytė iškepa, šiek tiek paskrunda, sudedame į troškinimui skirtą puodą. Įpilame vandens, puodą uždengiame ir patroškiname 15min.

Baravykus supjaustome.

Puode mėsytė po 15min. jau turėtų būti suminkštėjusi, o vanduo virtęs rusvu, tirštu padažu. Suberiame baravykus.

Įpilame grietinėlės, išmaišome. Paragaujame. Jei trūktsa druskos, pasūdome ir pabarstome pipirų. Uždengiame ir patroškiname 2-3min.

Patiekiame su makaronais, bulvėmis, ar bulvių košė. Skanaus!

Lašišos tar tar su avokadu

Reikės (vienai porcijai):

- 80g šviežios lašišos file 
- puse prinokusio avokado
- ketvirčio nedidelio svogūno
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 v.š. šaukšto citrinos sulčių
- druskos ir pipirų pagal skonį
- saujelės rukolos

- žiupsnelio tarkuoto "Džiugo" sūrio
- mėgstamos duonos

Gaminimas:

Lašišą, avokadą ir svogūną smulkiai supjaustome. Įpilame aliejaus, citrinos sulčių, užberiame druskos bei pipirų ir viską gerai išmaišome. Sudedame į gražios formos nedidelį indelį, uždengiame ir palaikome šaldytuve keletą valandų. 

Ant lėkštės išverčiame tar tar iš indelio, apibarstome rukolos lapeliais ir sūriu. Valgome su mėgstama paskrudinta duona. Skanaus!

Obuolių pyragas

Reikės:


- 250g miltų

- 4 kiaušinių
- 100g grietinės
- 100ml pieno
- 75g sviesto
- 200g cukraus
- 2 a.š. kepimo miltelių
- 6-7 obuolių
- 1 a.š. cinamono
- 1 citrinos tarkuotos žievelės
- 2-3 v.š. cukraus pudros





Gaminimas:

Minkštą sviestą ištriname su cukrum, tol kol cukrus ištirps. Įmušame kiaušinius ir išplakame naudojant mikserį. Sudedame miltus sumaišytus su kepimo milteliais, vėl išplakame. Supilame pieną maišytą su grietine ir viską išplakame iki vientisos masės. Suberiame tarkuotą citrinos žievele ir išmaišome šaukštu.

Obuolius nulupame, išvalome, supjaustome skiltelėmis. Apibarstome cinamonu ir šiek tiek cukraus, išmaišome.

Skardą ištepame sviestu. Įpilame puse tešlos, išdėliojame obuolius.

Užpilame likusią tešlą ir išdėliojame likusius obuolius juos įspaudžiant į tešlą.

Skardą dedame į įkaitiną 180 laipsnių orkaitę ir kepame 45min. Norint patikrinti ar pyragas jau iškepė, įkišame medini pagaliuką į pyrago vidurį, ir jei ant pagaliuko nelieka lipnios masės, vadinasi pyragas iškepęs.

Supjaustome norimo dydžio ir formos gabalėliais, apibarstome cukraus pudra. Skanaus!

Paprikų skrebučiai

Labai greita ir gardu. Šie skrebučiai labai tinka prie sriubų, troškinių, ar vakarėlių užkandžiams :)

Reikės (12 vienetų):

- 6 baltos duonos riekių
- puse geltonos paprikos
- puse raudonos paprikos
- saujelės kalendrų
- puse indelio lydyto tepamo sūrelio
- 2 v.š. majonezo
- druskos
- pipirų






Gaminimas:

Paprikas smulkiai supjaustome, kalendras susmulkiname. Sumaišome su lydytu sūreliu ir majonezu, paskaniname druska bei pipirais. Duonos riekes perpjauname per puse ir kiekvieną riekelę užtepame šaukšteliu paprikų ir sūrelio mišiniu.

Dedame į skardą išklotą kepimo popieriumi ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 7-8min. Tada įjungiame GRILL funkciją ir paskrudiname paviršių 3min. Skanaus!

Čili troškinys - sriuba

Reikės:


- 500g jautienos faršo
- 2 svogūnų
- 2 paprikų (raudonos ir geltonos)
- 3 česnakų skiltelių
- 800g konservuotų pomidorų be odelės
- 1 skardinės konservuotų pupelių
- puse skardinės konservuotų kukurūzų
- 1l jautienos sultinio
- 2 konservuotų rūkytų čipotle (pirkau restorane "Meksika")
- 1 džiovinto čili pipiriuko (taip pat pirkau "Meksikoje")
- 1 džiovinto čipotle ("Meksikoje")
- 50g fermentinio sūrio
- druskos
- pipirų


Gaminimas:

Pirmiausia verdančiu vandeniu užpyliau džiovintą čipotle ir čili pipiriuką. Kai suminkštėjo vandenį nupyliau, pipiriukus įdejau į virtuvinio kombaino indą, įdėjau konservuotą rūkytą čipotle, česnako skilteles, užpyliau šiek tiek vandens ir sutryniau iki vientisos masės. Gavosi čili košelė - čili troškiniui suteiksianti ypatingą skonį ir aštrumą.

Imame puodą kuriame gaminsime troškinį - sriubą. Įpilame šiek tiek aliejaus ir apkepiname faršą kol išgaruos visas vanduo iš mėsos ir šiek tiek apskrus. Suberiame smulkiai pjaustytus svogūnus, paprikas ir pakepiname kol daržovės suminkštės. Tada suverčiame supjaustytus konservuotus pomidorus, įdedame druskos, pipirų, supilame čili košelę, uždengiame dangčiu ir patroškiname 5min.

Tada viską užpilame karštu sultiniu ir paliekame troškintis - virti apie 1 valandą. Po valandos viską sutriname grūstuvu, viskas turėtų sutirštėti, o jei norisi tirščiau, galima patirštinti su pora šaukštų vandenyje ištirpdyto krakmolo. Tada suverčiame pupeles ir kukurūzus. Uždengiame ir dar patroškiname 2-3min.

Pilame į lėkštę ir užberiame porą šaukštų tarkuoto sūrio. Patiekiame su paskrudinta duona, arba paprikų skrebučiais (receptas mano bloge). Skanaus!

Kepsniai "Medvėgalis"

Šiuos kepsnius atsimenu iš vaikystės, kiek pamenu, per kiekvieną šventę jie būdavo ant stalo :) Šiandien netikėtai juos prisiminiau ir nuskubėjau į virtuvę jų pasigaminti :) Neprisiminiau kokios formos jie būdavo, todėl dariau panašius į šnicelius, nes "Medvėgaliai" galima sakyti šniceliai, tik su kiaušinio įdaru.



Reikės:

1kg kiaulienos faršo
3 svogūnų (2 faršui, 1 įdarui)
5 kiaušinių (3 įdarui, 1 faršui, 1 apvoliojimui)
5 v.š. vandens
200g džiūvėsėlių
kiaulienos prieskonių
druskos
pipirų




Gaminimas:

Faršą sumaišome su tarkuotais svogūnais, kiaušiniu, vandeniu, prieskoniais, druska bei pipirais.

Įdaras: kiaušinius kietai išverdame, atvėsiname ir supjaustome kubeliais. Keptuvėje aliejuje pakepiname smulkiai pjaustytą svogūną kol gražiai pagels ir suminkštės. Sumaišome kiaušinius su pakeptais svogūnais, paskaniname druska bei pipirais.

Viename dubenėlyje išplakame kiaušinį su trupučiu šalto vandens, kitame dubenėlyje suberiame džiūvėsėlius.

Ruošiamės formuoti kepsniukus. Imame faršą, šiek tiek suplojame per delno dydį, padarome lengvą įdubimą ir įdedame porą šaukštų kiaušinio įdaro, ant viršaus uždedame šiek tiek faršo, užtaisome kraštus ir suformuojame norimos formos kepsniuką. Apvoliojame kiaušinio plakinyje, po to - džiūvėsėliuose. Į skardą kurioje kepsime įpilame aliejaus ir išdėliojame "Medvėgalius".

Dedame į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę. Kepame 20min., tada apverčiame ir dar kepame 20min. Abiejų pusių paviršius turi gražiai apskrusti.

Skaniausia patiekti su bulvių koše ir mėgstamomis salotomis, žirneliais su svogūnais ir majonezu, ar marinuotais agurkėliais. Skanaus!

Silkė su graikiniais riešutais, pomidorais ir svogūnais

Šis nuostabus receptas mano mamos jau iš senų senų laikų :) Skanesnės silkės nesu ragavusi!

Reikės:

2 sūdytų silkių su galvom
2 saujų graikinių riešutų
saujos razinų
2 svogūnų
1 pomidoro
4 v.š. aliejaus
3 v. š. acto
6 v.š. vandens
1 v.š. cukraus
žiupsnelio druskos
pipirų

Gaminimas:

Silkę išvalome, pašaliname visas ašakas. Supjaustome stambokais kubeliais.

Užpilą ruošiame iš vandens, acto, cukraus, šiek tiek druskos ir pipirų.

Riešutus bei razinas nuplikome verdančiu vandeniu. Pomidorą supjaustome skiltelėmis, svogūną - pusžiedžiais.

Į indą sluoksniuojant sudedame silkę, svogūnus, pomidorus, riešutus, razinas, užpilame paruoštu acto užpilu ir ant viršaus užpilame 4 v.š. aliejaus.

Dedame į šaldytuvą ir palaikome bent kelias valandas, o geriausia - per naktį. Skanaus!

Kiniškos salotos su jautiena

Šios salotos mano pačios mėgstamiausios, galėčiau jas valgyt ir valgyt kasdien :) Receptas pagal restoraną "Kinų Rožė".

Reikės:

200g agurkų

70g morkų 

50g sojų makaronų 

5g česnako

30g virtos jautienos

70g obuolių acto

50g cukraus

5g sauso sultinio

5g čili aliejaus

5g sezamo aliejaus

5g sezamo sėklų           

Gaminimas: 

Daržoves supjaustome pailgais šiaudeliais. Sojų makaronus mirkome karštame vandenyje 5 min., tada nuplauname šaltu vandeniu. Virtą jautieną taip pat supjaustome paailgais šiaudeliais.

Į indą sudedame visas supjaustytas daržoves, jautieną ir sojų makaronus ir labai gerai išmaišome.

Užpilas: sumaišome obuolių actą, cukrų, sultinį, čili aliejų, sezamų aliejų ir įspaudžiame česnaką. Viską labai gerai išmaišome, kol cukrus visiškai ištirps.

Tada užpilame ant salotų ir pabarstome sezamo sėklomis. Skanaus!

Vištos kepenėlių paštetas su pistacijom

Paštetą darau tik tada, kai gaunu naminių vištų kepenėlių, tada paštetą galima vadinti delikatesu, o ne atliekų mišiniu :)

Labai seniai pas draugę ragavau naminio pašteto ir jis buvo su pistacijom, bet recepto nepavyko gauti. Tad iki šiol ieškojau kažkokio panašaus recepto, kol pagaliau radau kažką panašaus VMG receptų knygoje, tik jis buvo be pistacijų:)

Reikės:

500g vištų kepenėlių
200ml pieno
500g svogūnų
200ml baltojo saldaus vyno
300ml grietinėlės
100g sviesto
150g lukštentų pistacijų
žiupsnelis šviežių čiobrelių
druskos
pipirų





Gaminimas:

Pirmiausia reikia piene numirkyti kepenėles, kad dingtų kartumas. Tad kepenėles supjaustome į keturias dalis, nuplauname, užpilame pienu, uždengiame ir paliekame parą pastovėti šaldytuve.

Kitą dieną galime pradėti gaminti paštetą. Keptuvėje išlydome 50g sviesto, įpilame šaukštą aliejaus ir pakepiname kubeliais pjaustytus svogūnus. Kai svogūnai suminkštėja, sudedame nusausintas kepenėles ir apkepiname. Tada supilame vyną ir troškiname kol vynas nugaruos. Tada supilame grietinėlę, iberiame druskos, pipirų ir patroškiname apie 15min.

Masę sukrečiame į virtuvinio kombaino indą ir sutriname iki vientisos masės.

Pistacijas nuplikome verdančiu vandeniu, nusausiname ir šiek tiek susmulkiname. Užberiame ant pašteto masės ir gerai išmaišome.

Paruoštą masę sudedame į indą, arba į mažus indelius.

Likusį sviestą išlydome, įberiame susmulkintų čiobrelių ir užpilame ant pašteto (kad nejuoduotų paviršius). Dedame į šaldytuvą, laikome ten tol, kol paštetas ir sviestas sustings. Skanaus!

Pica su rūkytom dešrelėm

Picą kepu tada, kai nesinori ilgai stovėti virtuvėj, bet norisi kažko skanaus paužkandžiauti :) Todėl renkuosi šaldytą "Mantingos" mielinę sluoksniuotą tešlą, ją belieka išminkyti, iškočioti ir sudėti turimus ingredientus.

Reikės:

2 lapelių "Mantingos" mielinės sluoksniuotos tešlos
50g fermentinio sūrio
1 rūkytos dešrelės
puse svogūno
puse pomidoro
keletos griežinėlių paprikos
2 pievagrybių
saujos mėgstamų salotų
3 v.š. pomidorų padažo
mėgstamų džiovintų žolelių
druskos
pipirų


Gaminimas:

Tešlą atlaidiname, išminkome, iškočiojame norimo storio. Paviršių patepame pomidorų padažu, apibarstome sūriu, išdėliojame griežinėliais pjaustytą dešrelę, svogūną, papriką, pievagrybius, pomidorą. Pomidoro griežinėlius pabarstome druska, pipirais, o visą picą - mėgstamomis džiovintomis žolelėmis, aš renkuosi raudonėlį.
Dedame į kepimo popierium išklotą skardą ir kišame į 200 laipsnių orkaitę. Kepame 10min, prieš baigiant kepti užbarstome likusį sūrį. Kai sūris išsilydo, traukiame picą iš orkaitės, dedame į lėkštę ir užbarstome salotų lapelius.

Galima picą paskaninti jogurtiniu česnakiniu padažu, kurio receptą rasite mano įrašuose. Skanaus!

Avienos sriuba

Šios sriubos receptas gimė labai įdomiai :) Atostogavo pas mane sūnėnas, sako, kai aš gyvenau Islandijoj, ten mokyklos valgykloje būdavo tokia labai skani avienos sriuba. Tai jis man nupasakojo kaip ji atrodė ir maždaug kas joje buvo :) Tai nuskubėjau į virtuvę ir pasitelkusi fantaziją išviriau šią sriubytę. Gavosi tikrai nuostabaus skonio! Jau tą pačią dieną jos nebeliko nei samtelio :)

Reikės:

0,5kg avienos mėsos

poros avienos kauliukų
2 svogūnų

1 paprikos
2 morkų
5 bulvių
2 sk. česnako
avienos prieskonių
druskos
pipirų







Gaminimas:

Puode aliejuje apkepiname smulkiai pjaustytą svogūną, kai suminkštėja sudedame gabalėliais pjausytą avieną ir apkepiname. Tada sudedame smulkiais kubeliais pjaustytas morkas bei paprikas. Viską vėl pakepiname, uždengiame dangčiu ir patroškiname apie pusvalandį. Tada pabarstome druska, pipirais, avienos prieskoniais, užpilame verdančiu vandeniu, įdedame avienos kauliukus ir verdame 1val. 30min. Po to, sudedame kubeliais pjaustytas bulves ir dar paliekame virti 30min. Kai išverda nuimame nuo ugnies, įspaudžiame česnako, uždengiame ir paliekame pastoveti 5-10min. Skanaus!

Karšti sumuštiniai

Šiuos sumuštinukus dariau su keptom krevėtem, kurios liko iš vakar. Bet vietoj krevečių galima dėti kumpį, dešrytę ar vištieną.

Reikės (2-3 asmenims):

6 riekių forminio batono
50g mėgstamos mėsytės ar krevečių
50g fermentinio sūrio
kelių griežinėlių paprikos
puse pomidoro
puse svogūno
3 v.š. lydyto tepamo sūrelio
3 v.š. pomidorų padažo








Gaminimas:

Mėsytę ar krevetes supjaustom kubeliais, sūrį sutarkuojame, labai smulkiai supjaustome papriką, pomidorą ir svogūną. Viską sumaišome su lydytu sūreliu ir pomidorų padažu. Gautą masę tepame ant batono riekelių ir kišame į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame apie 10min. Skanaus!

Keptos tigrinės krevetės su česnakiniu padažu ir avokado salotomis

Reikės (4-5 asmenims):

1kg nevirtų tigrinių krevečių

Padažui:

2 maži indeliai natūralaus jogurto
2 v.š. citrinos sulčių
puse a.š. cukraus
puse a.š. druskos
puse a.š. provanso žolelių (arba džiovintų krapų)
3 sk. česnako


Salotoms:

1 pak. įvairių salotų
1 pomidoro
1 agurko
1 avokado

Gaminimas:

Padažui skirtus ingredientus sumaišome iki vientisos masės.
Salotas nuplauname, suplėšome, kubeliais supjaustome pomidorą, agurką, avokadą ir sumaišome.

Krevetes sudedame ant grotelių ir pastatome ant žarijų. Vis pavartant kepame apie 10min.

Į lėkštę dedame salotų, užpilame padažo, šalia išdėliojame krevetes. Krevetes išlukštename, padažome į padažą ir užkandame avokado salotų. Skanaus! ;)

Sumuštinis su kepta vištiena

 

Reikės (1 sumuštiniui):



keletos riekelių keptos vištienos
2 riekelių mėgstamos duonos
2 v.š. tepamo sūrelio
1 a.š. garstyčių
2 v.š. tarkuoto "Džiugo sūrio"
poros griežinėlių pomidoro
poros griežinėlių agurko
poros griežinėlių marinuoto agurko
saujos salotų (kokias mėgstate)






Gaminimas:

Duoną paskrudiname iš abiejų pusių ant sausos įkaitintos keptuvės. Abi riekeles patepame tepamu sūriu, ant vienos riekės dedame vištieną, salotas, pabarstome tarkuotu Džiugo sūriu, toliau dedame pomidorus, šviežius ir marinuotus agurkus, užtepame garstyčiomis.

Uždedame antrąją riekelę, suspaudžiame.

Perpjauname per pusę ir skanaus! ;)

Vyne troškinta stirniena

Žvėriena - va čia tai mėsa! :)

Reikės:

1) mėsos marinavimui:

1kg stirnienos mėsos (mentės ar kumpio)  
2 v.š. "Santa Maria" žvėrienos prieskonių
5 sk. česnakų
1 svogūno
100g  balzaminio vyno acto
1 a.š. druskos
žiupsnelio pipirų
žiopsnelio įvairių žolelių

2) troškinimui:

1l daržovių sultinio
1 butelio raudono pusiau sauso vyno
1 svogūno
1 morkos
7 džiovintų slyvų


Gaminimas:

Mėsą supjaustome stambokais gabalėliais, užberiame žvėrienos prieskonių, žolelių, druskos, pipirų, užspaudžiame česnako, pripjaustome pusžiedžiais pjaustytą svogūną, užpilame balzaminio vyno acto ir viską labai gerai išmaišome.

Uždengiame dangčiu ir paliekame 1-3 paras marinuotis šaldytuve.


Kai mėsa išsimarinuoja, ruošiame puodą ją troškinti. Galima namie ant viryklės - puode, arba lauke - kazane. Įkaitiname truputį aliejaus ir pakepiname kubeliais pjaustytą ir morką.

Kai suminkštėja suverčiame mėsą. Ją apkepiname.

Uždengiame dangčiu ir paliekame troškintis kol dings sultys. Tada supilame sultinį ir vėl troškiname kol išgaruos skystis.

Tada supilame vyną, įdedame slyvas ir paliekame troškintis kol pasidarys tirštas tamsus padažas. Visas troškinimas trunka 2val.

Patiekiame su keptomis bulvių skiltelėmis ar duona, bei salotomis. Skanaus!